PESCE SURGELATO

I veri intenditori della buona cucina sanno che il Pesce è un ingrediente fondamentale per il menù di mare: il Polpo è spesso il protagonista di delicate insalate e secondi piatti, ma non dimenticare di acquistare anche tartare e polpe per sushi e poke bowl e naturalmente gli immancabili molluschi! METRO ti guida alla ricerca del Pesce Surgelato migliore per soddisfare i palati di tutti i tuoi clienti.

tutta la freschezza del pesce appena pescato

Il Pesce è uno dei secondi più richiesti al ristorante e nelle tavole calde. Per te che punti alla qualità e alla freschezza delle materie prime abbiamo selezionato una linea di prodotti indispensabili per la tua cucina. In METRO ti aspetta un vasto assortimento di specie ittiche per realizzare ricette genuine e qualitativamente eccellenti. Sono a tua disposizione tutto l'anno: tuffati nel nostro assortimento!

LA NOSTRA SELEZIONE DI CROSTACEI

I Crostacei sono uno degli ingredienti principali nei menù di mare e sono apprezzati tanto dai consumatori quanto dagli Chef. Ma non è sempre facile reperirli freschi per averli in tutte le occasioni: per questo METRO ti offre un ampio assortimento di Crostacei Surgelati!

Gamberi Rossi del Mediterraneo

I Gamberi Rossi sono i crostacei più amati in assoluto. Sarà per il loro profumo, per il sapore o per il colore vivace che li caratterizza. Tra i più pregiati della categoria c’è il Gambero Rosso del Mediterraneo, che con il suo colore corallo e il gusto dolce ma deciso, è ideale: ripieno, marinato, crudo per sushi o in tartare.

Gamberi Argentini

Direttamente dalla zona costiera sudamericana alla tua cucina! I Gamberi Argentini sono interi e soprattutto sono stati surgelati a bordo, caratteristica che rileva la qualità del prodotto da servire alla griglia, in crosta di sale o in una croccante tempura.

Scampi Irlanda e Danimarca

Gli Scampi sono deliziosi crostacei noti in cucina per le Code: cuore morbido avvolto da corazza croccante, non possono mancare nel tuo locale, specialmente durante le festività. Da METRO trovi i fantastici Scampi dei mari d’Irlanda e Danimarca così deliziosi da essere apprezzati anche in semplice marinatura.

Mazzancolle

Non lasciarti sfuggire la Mazzancolla con la sua carne pregiata, il sapore delicatissimo e il suo aroma così raffinato. Leggera, ipocalorica, sfiziosa, si presta benissimo alla realizzazione di antipasti crudi che conquisteranno i palati più esigenti. Se ami osare, inseriscila anche nella frittura.

la nostra selezione di cefalopodi

I cefalopodi sono apprezzati in cucina sin dall’antichità e continuano a essere popolari tra i consumatori. Quando vengono surgelati da freschi conservano un colore brillante e un inconfondibile profumo di mare. In METRO trovi una varietà di tipologie che ti garantiscono reperibilità tutto l’anno e una qualità costante.

Polpo Marocco, Kenia

Sei pronto a realizzare antipasti, piatti gourmet e proposte finger food? Il polpo è un ingrediente molto versatile, caratterizzato da una carne soda ed elastica. In METRO trovi Polpo Marocco e Kenia surgelato, un’ottima soluzione per portare in tavola il sapore del mare tutto l’anno!

Calamari Patagonico, Sud Africa e Indopacifico

In METRO ti proponiamo Calamari Patagonici, dal Sud Africa e Indopacifico. Disponibili in blocco o in Iqf (Individually Quick Frozen), il secondo, può conferire un migliore morbidezza dopo la cottura. I calamari in cucina? Serviti ripieni o in frittura, le loro carni morbide sono amate da adulti e bambini.

Moscardini

Più delicati e piccoli, i moscardini sono considerati i fratelli minori del polpo. In cucina sono impiegati per antipasti e primi, dai più tradizionali ai più ricercati e innovativi.

Seppie Marocco e Indopacifico

Lo sapevi che le seppie surgelate risultano più tenere di quelle fresche? La Seppia Marocco, famosa per le sue carni magre e la Seppia Indopacifico famosa per la consistenza delle sue carni sode da cui si sprigiona un sapore fragrante, sono tra i pesci più richiesti ai ristoranti. Possono essere utilizzate sia in ricette semplici che in piatti più sofisticati e sono pronte per diventare le protagoniste del tuo menù! In METRO le trovi tutto l'anno, in vari formati e già pulite!

Totani atlantici

Originario dell'oceano atlantico, il totano è spesso considerato parente del calamaro da cui però si differenzia oltre che per provenienza, anche per la consistenza delle carni e per il colore più tendente all’arancio. Fritto o utilizzato per reinterpretare ricette classiche, non può mancare nel tuo menù.

Anelli e ciuffi

Quando la qualità fa rima con praticità. Anelli e ciuffi del nostro assortimento sono prodotti selezionati, già pronti per sprigionare un gusto squisito nei condimenti dei tuoi primi piatti, cuoppi e fritture.

la nostra selezione di lavorati

Sono molti i vantaggi legati all’utilizzo di ingredienti già lavorati nelle cucine del tuo locale. Grazie agli innovativi sistemi di confezionamento, i prodotti lavorati ti aiutano a ridurre i tempi di preparazione manuale in cucina: devi solo aprire il prodotto, cuocere e servire; ti assicurano una migliore gestione delle materie prime, limitando gli sprechi. Inoltre, ti garantiscono sicurezza perché sono prodotti abattuti da servire anche crudi. Perfetti come base per poke bowl, specialità orientali e piatti gourmet sono lavorati per te rigorosamente a mano.

Burger

Il burger resta uno degli alimenti preferiti del cibo fuori casa, protagonista anche del tuo servizio di food delivery. Nel nostro assortimento trovi burger di pesce per soddisfare ogni richiesta e palato.

Polpe

Per soddisfare la crescente domanda di consumo di pesce, trovi fiocchi grandi di polpa purissima e bianca, polpa di granchio nuotatore, granchio fresco e surimi.

Tartare

Tartare di scampi, gambero viola del mediterraneo, gambero rosso, gambero rosa sono pronte all'uso e porzionate in confezioni da 80 grammi per aiutarti a risparmiare tempo, anche nell'organizzazione di grandi buffet.

la nostra selezione di molluschi

Che sia per antipasti di mare o per raffinati primi piatti, i molluschi surgelati della nostra selezione sono pronti per diventare i prodotti di punta della tua offerta. I clienti amano questi ingredienti, per questo in un buon menù di pesce non potranno mai mancare! In METRO trovi prodotti da filiera controllata che conservano tutto il sapore del fresco grazie al procedimento di surgelazione con tecnologie professionali avanzate.

Capesante

Simbolo della dea della bellezza Afrodite, con un sapore caratteristico apprezzato in cucina le capesante sono tra i molluschi più mangiati al mondo. Ingrediente elegante per arricchire il condimento di primi piatti e per prelibate entrée.

Cozze

Nel regno dei molluschi, lei è la principessa: la cozza piace a Chef e clienti. Pronte all’uso, le cozze surgelate della nostra selezione hanno la qualità necessaria per dare il giusto appeal ai tuoi piatti.

Vongole

Note per essere protagoniste di primi piatti e sautè, la scelta del prodotto è fondamentale per realizzare una portata di qualità. Le nostre vongole surgelate sono ingredienti sicuri, sani e bilanciati.

la nostra selezione di tranci e filetti

In METRO ti aspetta un vasto assortimento di filetti, filoni e tranci di pesce surgelato con diversi tipi di glassatura. Già pronti per essere cucinati, sono ingredienti versatili in grado di regalare il gusto di un alimento fresco e prelibato. Grazie all’attenta selezione delle materie prime e alla praticità dei formati, i prodotti della nostra gamma saranno tuoi alleati in cucina.

Salmone

Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua freschezza il Salmone in METRO è una prelibatezza tutto l’anno! Approfitta della sua versatilità in cucina per renderlo protagonista del tuo menù.

Spada

Conosciuto anche come pesce navigatore, per la sua tendenza a muoversi in coppia tra i mari di tutto il mondo. Il pesce spada è un ingrediente gustoso e prelibato che si presta a numerose ricette dall’antipasto ai secondi.

Tonno

Il Tonno è un ingrediente fondamentale in cucina per guarnire, arricchire e regalare sempre un tocco in più a tutte le ricette. Lasciati guidare dal nostro ricco assortimento.

Branzino

Conosciuto anche come Spigola, è uno dei pesci più nobili e apprezzati alla griglia e al forno. Cosa aspetti ad inserirlo nel tuo menù?

Orata

Con la sua carne magra e saporita si presta ad un’infinità di creazioni. Già allevata dagli antichi Romani è il pesce “nobile” per eccellenza.

Merluzzo

Non sottovalutare il valore del Merluzzo per il tuo menù: con la creatività potrai fare la differenza. Infatti, è un pesce a costo contenuto con cui puoi sorprendere i tuoi clienti.

Baccalà

Protagonista di ricette “povere” della tradizione, negli ultimi anni è tornato alla ribalta in cucina anche in versione gourmet e innovativa.

cOME SCEGLIERE I PRODOTTI SURGELATI GIUSTI

Leggere l'etichetta

L’etichetta rappresenta la carta di identità del prodotto e ha lo scopo di supportare Chef, ristoratori e consumatori per scoprire le caratteristiche e scegliere in trasparenza il prodotto giusto.

Sull’etichetta, infatti, devono essere riportate:

presenza di acqua aggiunta, se superiore al 5%. In questo caso viene indicato il peso al netto della glassatura, così il calcolo del food cost diventa immediato;

denominazione di vendita, ovvero la specie ittica o la denominazione commerciale della specie. Lo scopo è di evitare che il consumatore venga tratto in errore dalla marca, dal nome commerciale o di fantasia, che non possono sostituire la denominazione di vendita.

luogo di origine del prodotto. Per i prodotti pescati è riportata la zona di cattura, nel caso di prodotti allevati, invece, il Paese di provenienza.

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