CARNE FRESCA

Nel reparto Carni di METRO trovi prodotti certificati italiani e internazionali. Il 40% della nostra selezione è dedicato a produttori nazionali e regionali con tracciabilità tutta italiana (nato, allevato e macellato in Italia). Tra questi, i migliori tagli di carne con eccellenze come la razza Chianina, Piemontese e Marchigiana.

Le migliori selezioni di carne italiana e dal mondo

Versatilità e gusto per tutte le tipologie di menu

La carne METRO Chef

Con uno sguardo sempre attento alle esigenze del mercato, oggi in METRO accanto alla carne di Bovino di Razza autoctona Piemontese, Razza Chianina, Bovino Argentino, Bavarese, Irandese, sono disponibili Vitello Italiano e Olandese e Agnello Irlandese con processo di frollatura sottovuoto, il suino e l’avicolo nazionale, 100% italiano, e coniglio da zone vocate di allevamento.

La linea METRO Chef include prodotti che per origine, caratteristiche di gusto, tenerezza e disponibilità sul mercato, sono la migliore selezione tra i diversi fornitori e garanzia di continuità delle prestazioni.

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Lombate

Il nostro ampio assortimento di Lombate in osso permette ai nostri clienti di poter scegliere la soluzione migliore per le proprie esigenze e preferenze. Potrai spaziare tra diverse categorie, Scottona, Bovino Adulto, Vacca, e diverse provenienze, nazionali e internazionali, selezionate per coprire le diverse marezzature, da una ridotta a un’elevata infiltrazione di grasso.

METRO ti fornisce anche il servizio di frollatura in celle frigorifere dedicate, che consentono di ottenere un risultato perfetto. La durata per la frollatura studiata da METRO è di 21 giorni fino a un massimo di 40 giorni e varia in base alle caratteristiche dell’animale. Entro questi parametri puoi decidere quando ritirare il taglio scelto.

Razze certificate

In METRO offriamo una vasta scelta di razze bovino certificate con caratteristiche organolettiche peculiari. Dalle più note Chianina, Bavarese, Piemontese, Black Angus Usa e Argentina Aberdeen Angus, alle più pregiate Wagyu e Rubia Gallega.

Per ciascun prodotto controlliamo tutti i criteri di qualità e garantiamo tracciabilità della filiera, così i nostri clienti hanno l’opportunità di inserire sul menù la specifica della razza, aumentando il valore percepito dei piatti.

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Assortimento BBQ professionale

Il Barbecue professionale inizia con la scelta dei tagli di carne più adatti. Per questo in METRO puoi scegliere tra Flank Steak, Flap Meat, Brisket, Chuck roll, Denver Steak, Diaframmi, Hanging Tender, Ribs/Asado, Picanha e Tomahawk di provenienze nazionale e internazionale.

In METRO ci occupiamo di tracciare la mappa sensoriale di ciascun prodotto in base ai valori di tenerezza, gusto e marezzatura per aiutarti a individuare in modo rapido le caratteristiche principali per creare le portate giuste.

Hamburger e Porzionati

Scopri le tipologie di hamburger con specifiche chiare e trasparenti degli ingredienti, oltre a una vasta gamma di carni già porzionate che ti aiutano a risparmiare tempo e risorse. Sono prodotti adatti a tutte le categorie di ristorazione e includono proposte classiche e gourmet, in linea con le nuove tendenze.

Per completare, trovi una selezione di prodotti surgelati e confezionati in monoporzioni per ridurre gli sprechi.

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Selvaggina

METRO ti offre un vasto assortimento di carne di selvaggina di provenienza italiana e internazionale. Trovi una varietà di tagli di cinghiale, dalla coscia al filetto, e della più caratteristica carne di cervo. Prova anche l'eccellente tenerezza della carne di capriolo e, per portate più ricercate, la pregiata carne di lepre. Povera di grassi e ricca di proteine, la carne di selvaggina se surgelata può essere a disposizione tutto l'anno!

Alternative meat

Valorizza il tuo menù grazie alla selezione METRO di prodotti vegetali e sostenibili. Trova pulled beef e polpette vegane oltre a una varietà di burger plant based, classici, di soia o con spinaci adatti a tutti coloro che conducono una dieta di tipo vegana, vegetariana, flexitariana e latto-vegetariana. Tutti i prodotti presenti nel nostro assortimento sono realizzati a ridotto consumo di acqua, di suolo e di energia, e con proteine vegetali.

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