Griglie a carbonella di legna

Griglia a carbonella per un gusto eccezionale

Il barbecue a carbonella è il metodo più classico per le grigliate. È un vero e proprio tuttofare. Non è fumoso come un affumicatore, ma il suo sapore è molto più intenso di una griglia a gas o di altre griglie senza carbone. Per molti amanti del barbecue è quindi il non plus ultra della grigliata perfetta e da decenni appassiona i maestri del barbecue.

1. Barbecue a carbonella: sapore perfetto

Il modo migliore per ottenere il tipico sapore del barbecue è il classico barbecue a carbonella. La carbonella conferisce un sapore affumicato e unico al cibo grigliato. Mentre i modelli di barbecue come quello elettrico o a gas hanno i loro vantaggi specifici, questo tipo di barbecue è sinonimo di grigliata tradizionale e classica. Combina tutti i gusti ed è un talento a tutto tondo per pesce, carne e verdure.

Grazie alla distribuzione dei carboni, la superficie di cottura è suddivisa in diverse aree di calore, così che tutto possa essere grigliato in modo croccante e al punto giusto. Se il tipico gusto di affumicato e di croccante del barbecue è di particolare importanza per te, allora sei sulla strada giusta se vuoi acquistare un barbecue a carbonella.

2. Barbecue a carbonella: grigliate versatili

Questo tipo di barbecue è particolarmente versatile. Esistono un'ampia gamma di modelli diversi, in modo che ognuno possa acquistare il proprio barbecue a carbonella ideale. Che si tratti di smoker, kettle grill, griglia girevole, barbecuecon ruote o griglia a colonna, tutti hanno i loro vantaggi speciali. 

Il più popolare, accanto all'affumicatore di tendenza, è il grill a colonna. Grazie alla sua forma, si genera un flusso d'aria che, come un camino, alimenta costantemente le braci e le rende incandescenti.

L'aria può essere facilmente controllata con un regolatore, in modo che il riscaldamento della brace richieda meno tempo e risorse rispetto ad altre griglie a carbone. Per chi vuole acquistare un barbecue a carbonella e risparmiare tempo, questo barbecue è l'ideale.

3. Come ottenere una lunga durata di combustione

La carbonella è responsabile dell'aroma speciale, mentre le bricchette assicurano una lunga durata della combustione. È quindi meglio acquistare e miscelare entrambi per il tuo barbecue a carbonella. In questo modo si ottiene un sapore unico e non è necessario aggiungere braci.

Questa operazione è noiosa e può macchiare il cibo del barbecue con scaglie di cenere. Per evitare questo inconveniente, la carbonella dovrebbe essere già bianca prima di mettere il cibo sulla griglia. È inoltre necessario assicurarsi che il barbecue a carbonella non sia esposto al vento, in modo che la cenere non voli nel giardino o sul piatto.

Inoltre, un vento troppo forte riduce sensibilmente il tempo di combustione. Per bruciare a lungo, l'ideale è una miscela di carbonella e bricchette in un angolo del giardino privo di vento.

4. Consigli per l'accensione del barbecue

Molte persone che vogliono acquistare un barbecue a carbonella hanno paura di accenderlo. Tuttavia, accendere un barbecue può essere piuttosto semplice grazie ad alcuni trucchi del mestiere. Innanzitutto, non si devono acquistare accendini liquidi, il rischio di farsi male è troppo elevato.

Sui carboni si forma una miscela di gas sfavorevole, facilmente infiammabile. È meglio usare accendini da barbecue solidi, inserirli nella brace e accenderli con un fiammifero lungo o un accendino. Inoltre, non si devono usare acceleranti del fuoco come carta, scarti di legno o pigne.

Tali materiali contengono infatti sostanze nocive che vengono rilasciate nel carbone o nell'aria. Quando si accendono le braci, non bisogna dimenticare di dare loro l'aria necessaria. Aprire l'alimentazione dell'aria o ventilare leggermente. In questo modo si illumineranno in maniera uniforme e trasferiranno il calore in modo ottimale alla carne.

5. Grigliate salutari con il barbecue a carbonella

Una grigliata sana è possibile anche con un barbecue a carbonella, se si tengono in considerazione alcuni aspetti importanti. Innanzitutto, la carbonella deve essere completamente incandescente prima di mettere la carne sulla griglia. La carne non deve nuotare troppo nella marinatura o nell'olio. Ciò è particolarmente importante per evitare che il liquido goccioli nella griglia e prenda fuoco.

Per evitare che ciò accada, è possibile acquistare delle vaschette per la griglia. È meglio avvolgere le patate da mettere nella brace in un foglio di alluminio. Inoltre, non bisogna grigliare i cibi troppo caldi, poiché ciò può generare sostanze dannose per la salute.