Salamandre

Salamandra: un aiuto pratico in cucina

Una salamandra è un apparecchio multifunzionale ad uso professionale. Con la salamandra si può gratinare, scaldare o semplicemente tenere al caldo le pietanze. Il dispositivo si rivela quindi ideale per qualunque cucina professionale. Consulta la nostra guida per saperne di più sulla salamandra.

1. Cos'è una salamandra in cucina?

La salamandra è un elettrodomestico da cucina simile al forno, ma con una maggiore emissione di calore dall'alto. Nelle cucine gastronomiche professionali viene utilizzato principalmente per caramellare, gratinare e glassare le pietanze. 

Il dispositivo si presta anche alla conservazione del cibo caldo. Rispetto ad altri forni, il calore generato dalla piastra superiore è molto più intenso e può essere regolato. In pochi secondi, la salamandra raggiunge una temperatura compresa tra i 200 °C e i 300 °C.

2. Grigliare con la salamandra

Le resistenze del dispositivo si surriscaldano in pochi secondi, per cui è possibile grigliare o riscaldare le pietanze agevolmente. Funziona come un fornello e, come già accennato, è perfetto per glassare e caramellare il cibo in modo delicato ed efficace.

3. Versioni e funzionamento delle salamandre

La salamandra può essere acquistata come dispositivo elettrico o a gas. In genere, la salamandra è realizzata in robusto acciaio al nichel-cromo ed è dotata di una griglia regolabile in altezza e rimovibile, rendendola facile da pulire. 

Per evitare che il cibo si bruci, ad esempio durante la gratinatura, alcuni dispositivi sono provvisti di un timer. Quando si utilizza una salamandra, la spia di controllo, che include anche l'indicatore della temperatura, mostra sempre il livello di calore e di cottura attuali.

Le salamandre sono molto resistenti e stupiscono per gli ottimi risultati in termini di qualità. Funziona per mezzo di un radiatore a infrarossi, che scalda uniformemente la camera di cottura utilizzando il calore emesso dalla parte superiore. 

Il dispositivo è disponibile anche come pratico fornetto da tavolo così da non occupare molto spazio in una cucina professionale. Inoltre, consente di risparmiare energia. Il materiale rende la salamandra facile da pulire.

4. Salamandra: efficienza versatile

Vuoi creare una raffinata crème brulée con un pizzico di magia? Sfrutta il calore della salamandra per la caramellatura ideale. Vuoi servire ai tuoi ospiti un petto d'anatra croccante? Nessun problema, la salamandra è ideale per glassare e per gratinare i piatti arrosto. Vuoi mantenere caldo il cibo o devi scaldare qualcosa in fretta? La salamandra è l'apparecchio professionale perfetto.